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傳說這是pierre herme甜點大師的美味配方(減糖版)

其實之前已經做過3次了,香濃的奶油味,濕潤的口感,和一般磅蛋糕隔天才回潤的感覺完全不同!

IMG_2455  

本次記錄:

 

 檸檬奶油磅蛋糕(磅蛋糕模型,長X寬X高=17.5X8X5,可做2個)

*材料:

  1. 綠檸檬皮屑.................. 2個(大師的配方是用黃色萊姆,兩者香氣不同,但試作後發現綠檸檬也很香~)

  2. 雞蛋(室溫)................... 3個

  3. 砂糖............................ 3/4杯

  4. 檸檬汁.........................1+1/2T

  5. 鮮奶油......................... 0.4杯

  6. 鹽............................... 1/4t

  7. 低筋麵粉......................1+1/3杯

  8. 泡打粉......................... 0.4t

  9. 奶油(融化)................... 65g

 IMG_2435  

 

*作法:

  (先預熱烤箱,180度)

  1. 刮下檸檬皮屑,在鍋中與砂糖充分混合

  2. 打入雞蛋,以打蛋器打至鬆發(我用高速打了6~7分鐘左右)

  3. 加入檸檬汁、鹽、鮮奶油,充分攪拌均勻

  4. 將低筋麵粉及泡打粉混合,再分次篩入蛋糊中,拌至混合

 

檸檬奶油磅蛋糕1  

 

  5. 加入融化好的奶油拌勻

  6. 倒入磅蛋糕模型中

  7. 送入烤箱烤50分鐘左右,以竹籤插入麵糊沒有沾黏即可

檸檬奶油磅蛋糕2  

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