打開妞仔的－超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課，這次要做的是讓英國人很瘋狂的司康餅，跟書名一樣，這個司康餅也是超簡單、零失敗，從準備到烘烤製作完成，花不到一個小時；吃著熱呼呼的司康，配上一壺現沖的伯爵茶，感覺好幸福呀!
在這之前，其實有做過司康，但是口感比較酥硬、不濕潤，那時對司康的印象就是"大概是英國版的鳳梨酥吧!"無法理解英國人為何如此喜歡這個"小圓餅"，但妞仔版的司康吃起來外酥脆、內鬆軟，層次分明，又有鹽巴解掉奶油的膩；弟弟吃完一個說"下次可以把司康做的像漢堡一樣大，不然小的要吃兩、三個才夠!"就知道這有多好吃，真的是名符其實的"失控"餅啊!
以下是這次的超簡單、切一切，拌一拌就成功的實做記錄(剛好可以用到預購送的貼心無鋁泡打粉)：
司康餅 (直徑5.5公分，9個) p.74
1. 麵粉加入泡打粉混合均勻，篩入盆中，放入切成小塊狀的冰奶油。
2. 用刮板將麵粉奶油切成細礫狀，加入鹽巴、糖拌勻。
3. 量杯中打一顆蛋，加入牛奶，混合一下。
4. 將雞蛋牛奶液加入麵粉中，拌成濕濕黏黏的麵糰狀。
5. 桌面上灑麵粉，用刮板將麵糰刮到麵粉上，灑些手粉，用翻、疊的方式整理到質地均勻。
6. 將麵糰整理成圓形，拍一層薄麵粉，用保鮮膜包好，放冰箱休息30分鐘。
7. 餅好的麵糰感成厚圓片，用模型壓成圓餅，放到烤盤布上，薄薄刷上一層全蛋液。
8. 放入預熱完成的烤箱，220度烤13分鐘，美味下午茶點出爐!
每個小司康餅都有一條裂痕，看起來就像歪著頭一樣:P
然後照妞仔英國書上說的，用她的英國朋友十分強調的方式"沿著裂痕將上下掰成兩片!"
夾上前天煮好，香甜、無化學添加的草莓果醬
用叉子挖果醬撈果肉很方便:P
鹹鹹香香的司康和甜滋滋的手工果醬，天生絕配，難怪下午茶餐點總是少不了這對最佳拍檔!
快打開妞仔的新書，一起在家中烤出很棒的司康，塗上自己煮的手工果醬吧!
妞仔的書：
超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課：800張精確圖解一學就會，享受成功烘焙樂趣！
p.s.書裡也有教你如何簡單製做無添加手工果醬(p.17)，是不是很超值呢?!
快把握時間，一起動手做甜點，還可以參加妞仔和大境出版社一起辦的活動喔!
留言列表
