甜點手做小記錄

加了新鮮香草籽的戚風蛋糕，可以吃到香草籽脆脆的口感，和香草精的味道完全不同喔!

這次用的香草莢品質很好，濕潤油量而且籽又很多，用起來好開心^^

從會做蛋糕開始(其實才3年左右XD)，每年母親節必備的芋泥鮮奶油蛋糕就是用這個配方為基底的，希望之後也一直持續下去，每年母親節都親手做個蛋糕感謝辛苦的媽媽。

(和之前芋泥布丁鮮奶油蛋糕的戚風做法相同，只是把香草糖換成新鮮香草籽+糖，今天補上完整的照片)

香草戚風蛋糕(8吋分離蛋糕模x1)

 *材料：

  一、蛋黃糊：

        1. 蛋黃.......................5顆

        2. 細砂糖....................20g

        3. 香草豆莢.................1/3根，剖開取籽(因為籽很夠，只用其一半)        

        4. 鮮奶.......................60g

        5. 沙拉油....................60g

        6. 低筋麵粉.................65g

        7. 玉米粉....................20g

  二、蛋白霜：  

        1. 蛋白.......................5顆

        2. 檸檬汁....................1t

        3. 細砂糖....................65g

*做法：

   (烤箱預熱180度)

        1. 蛋黃糊：將蛋黃、香草籽、糖放入鍋中打至淡黃色，加入沙拉油、鮮奶攪勻，篩入低筋麵粉及玉米粉拌勻備用。

        2. 蛋白霜：另取一鍋 ( 須乾淨，無油、水 ) 放入蛋白及檸檬汁，用打蛋器中高速打至粗泡狀，篩入1/3的細砂糖，打到糖溶化。

        3. 剩餘的糖分2次加入攪打，至蛋白九分發，呈現彎鉤狀。

        4.  取打好的蛋白1/3，加入蛋黃鍋中以切、拌的方式大致混勻，將蛋黃糊倒入蛋白鍋中，繼續以切、拌的方式混合，倒入蛋糕模中。

        5. 放入烤箱中層，烤45~50分鐘(用竹籤插入檢查，不沾黏濕麵糊即可)，出爐立刻倒扣放涼，冷卻後脫模即完成。

        冷卻之後脫膜的樣子