甜點手做小記錄

超簡單的香草鮮奶酪，自己動手做，天然、簡單的食材就可以做出耐吃又樸實的小點心唷!

這個配方吉利丁比例沒有很高，所以一吃到嘴巴裡很快就融化了，炎熱的夏天，來一杯香草鮮奶酪真的消暑又幸福。

香草鮮奶酪(100cc小玻璃罐x4個)

*材料：

   1. 全脂鮮奶......................300g

   2. 動物性鮮奶油................100g

   3. 細砂糖.........................30g

   4. 香草莢.........................1/2根

   5. 吉利丁片......................2+1/2片 (一片2.5g)

*作法：

   1. 吉利丁對折泡入冰開水中，夏天比較熱，放幾顆冰塊進去一起泡比較安心一點，泡到呈現軟Q的狀態。

   2. 將鮮奶、鮮奶油、糖放入鍋中，再把香草莢剖開，刮下香草籽，將香草莢、籽一起放入鍋中。

     3. 以小火加熱，邊加熱邊攪拌，約煮到50度左右，吉利丁能融化的溫度即可；加熱好熄火，放入之前泡軟的吉利丁片。

   4. 將煮好的牛奶過篩，將香草夾濾出，並將篩網上的香草盡量篩過去牛奶液體中。

   5. 裝入小玻璃瓶中，放入冰箱冰透了即可食用。