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剛出爐的一口小鬆餅口感好酥脆,配上冰冰涼涼的檸檬茶真的很棒^^

這個配方其實就是奶油小餅乾,將麵團搓成小球用鬆餅機烤熟,吃起來就像電影院、地下街賣的美口小鬆餅;麵團中加入可可粉或是抹茶粉等就可以變化出不同的口味喔!

 

一口小鬆餅(原味、巧克力,約各25個)

*材料:

        1. 有鹽奶油...............110g

        2. 細砂糖..................85g

        3. 蛋........................1個 (蛋液約50g)

        4. 原味粉料................低筋麵粉120g、奶粉20g

        5. 巧克力口味粉料.......低筋麵粉110g、可可粉10g、奶粉20g

 

*做法:

        1    

        1. 奶油放室溫軟化,到手指可以輕易壓下去的程度,加入細砂糖攪拌至呈現淡黃色,敲入蛋,將奶油打至鬆發。

        2  

        2. 秤出其中一半的奶油糊,篩入原味粉料,用橡皮刮刀拌成團(勿過度攪拌,以保持口感鬆軟),分割為10g左右小麵糰,一一搓圓。

        3  

        3. 剩下一半奶油糊,篩入巧克力口味粉料,用橡皮刮刀拌成團(勿過度攪拌,以保持口感鬆軟),分割為10g左右小麵糰,一一搓圓。

        4  

        4. 鬆餅機預熱完成,放入搓圓的小麵糰,視各家火力而定,約烤3~5分鐘,出爐後放1.2分鐘再吃,外表酥脆,內部鬆軟,非常可口^^

 

        IMG_5636  

 

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留言列表 (4)

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  • 妞仔
  • 一口小鬆餅真的超~級~可~愛~
    我一口可以吃兩顆XD
  • 妞仔老師好^^
    鬆餅小小的真的超可愛,實驗一下覺得10g大小最可愛XD

    May 於 2013/07/19 02:36 回覆

  • 章魚
  • 如果沒有奶粉,可以用什麼代替呢?
  • 奶粉是增加香氣的,沒有的話不加也沒關係:P

    May 於 2014/01/05 16:02 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 我烤出來的鬆餅是扁的
    口感也有些落差
    將奶油打至鬆發大概是怎樣
  • 你好^^
    看第一章圖,首先是糖油拌合,把軟化的奶油和糖拌合,在攪拌過程中奶油會把糖和空氣包覆起來,所以顏色會變成淡黃色,把打蛋器拉起來會看到間間的三角狀,並且是沒有砂糖顆粒的樣子
    之後將蛋液加入,持續攪打到完全混合,會呈現像慕斯一樣的質地,打到鬆發就是想表達這樣的狀態XD

    May 於 2014/01/19 10:47 回覆

  • 娃娃
  • 今天家庭主婦開工日:-D
    一口小鬆餅來開工第一做
    謝謝你的分享~做完分享^_^
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