IMG_6089  

天氣漸漸變涼,來個超濃郁的巧克力馬芬,配上清爽的熱伯爵茶,休假可以變得好愜意。

用來做杯子蛋糕的紙拷杯花樣很多,每次買了一串就開始期待下次不同的變化,各式各樣都好想買回家,不過一串有100個,如何收藏真的是一大問題呢!

 

以下是很簡單,但是濃郁好吃的製作流程小紀錄:

 

香濃巧克力馬芬6.5×6.5×5公分正方形紙模,14個

一、材料:

       1. 全蛋................................4顆 (蛋黃與蛋白分開放)
       2. 細砂糖.............................180g
       3. 奶油................................100g
       4. 鮮奶油.............................200g
       5. 苦甜巧克力......................100g
       6. 鮮奶................................65g
       7. 可可粉.............................40g
       8. 低筋麵粉..........................300g
       9. 無鋁泡打粉.......................2小匙
      10. 小蘇打粉.........................1/4小匙
      11. 烤熟的杏仁片或碎花生......適量
 
 
二、作法:
 
       1. 蛋黃加入80克砂糖,打發至淺黃色。
 
IMG_6051  
 
       2. 奶油、巧克力放入鍋中隔水加熱至融化,加入鮮奶油、鮮奶並篩入可可粉,攪拌至呈現滑順液體狀。
 
IMG_6054  
                      *預熱烤箱,180度 
     
 
IMG_6073  
       3. 將打發的蛋黃倒入巧克力中攪拌均勻。
       4. 低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉放入塑膠袋中混合,篩入巧克力糊中攪拌均勻。
 
 
IMG_6066  
      
       5. 另取一鍋(須乾淨無油、無水),放入蛋白,將100克的糖分成3次加入,並打發到呈現硬挺的狀態。
 
 IMG_6079        
 
       6. 將打發的蛋白分次加入麵糊中,以挖、拌、拌的方式攪拌均勻後,填入紙模中 ( 約8分滿即可)。
 
IMG_6084    
 
       7. 依個人喜好,撒上烘烤過的杏仁片、碎花生等堅果類裝飾,放入預熱好的烤箱中,烤25~30分鐘,竹籤插入乾爽不沾黏即可出爐。
 
 
IMG_6090  
 
      下午茶點輕鬆出爐,因為加很多巧克力和可可粉,味道好濃郁,熱熱的吃感覺心好暖,放到隔天再吃的話,口感會變得比較濕潤,覺得更好吃唷!
,

May 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()