波士頓派  

波士頓派好吃的關鍵在於很好吃的鮮奶油,一定要用好吃的動物性鮮奶油來製作才行! 也可以隨個人喜好放入水蜜桃、芋泥、布丁等餡料變換口味。

波士頓派的做法,大致上與戚風蛋糕相同,以下是這次波士頓派製作的小紀錄與食譜分享。

 

波士頓派(9吋x1個)

 *材料:

   一、蛋糕體:

         1. 雞蛋......................4顆

         2. 香草糖...................10g (若無,用細砂糖代替即可)

         3. 鹽..........................1小搓

         4. 植物油....................40g

         5. 鮮奶.......................45g

         6. 低筋麵粉.................90g

         7. 細砂糖....................60g

         8. 鮮奶油

 

  二、餡料:

         1. 鮮奶油.....................150g

         2. 香草糖......................15g (若無,用細砂糖代替即可)

         3. 水蜜桃.......................3個半片 (切成小丁狀)

 

 

 [事前準備]

   一、 準備兩個鍋子(須乾淨無油、水),分別放入蛋黃及蛋白(注意蛋白不要沾到蛋黃,否則無法順利打發)

   二、烤箱180度預熱

 

* 作法:

一、蛋糕體:

1  

  1. 蛋黃糊:蛋黃加入香草糖、鹽,攪拌至溶化,加入鮮奶、植物油繳打均勻。

 

2  

  2. 將低筋麵粉過篩加入拌勻,蛋黃糊完成。

 

3  

  3. 蛋白霜:將蛋白用高速打至成粗泡狀,加入一半的細砂糖攪打至糖融化、蛋白氣泡變細,再加入剩下的糖,打至硬性發泡,打蛋器拉起來有堅挺的勾勾狀。

 

4  

  4. 取1/3打發的蛋白,放入蛋黃鍋中,以挖、切、拌的方式攪勻。

 

5  

  5. 將蛋黃鍋的麵糊倒入蛋白鍋中,,以挖、切、拌的方式攪勻,倒入派盤,將麵糊表面稍微抹平,入烤箱烤30~35分鐘。

 

6  

  6. 以竹籤插入,確認烤熟不沾黏,立刻出爐倒扣放量。

      (註:派盤非常燙,倒扣時務必小心,圖中紫色的小墊子是爸爸想的創意,用鋪地板的墊子做的,不燙手又可以穩穩的倒扣放涼XD)

 

二、餡料:

       鮮奶油:鮮奶油加入糖,打至呈現尖勾狀。

7  

 

 

三、組裝:

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  1. 將蛋糕從派盤中取出,從中間剖成兩片,先抹一層薄薄的鮮奶油,再鋪上切成丁的水蜜桃。

 

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  2. 將其餘鮮奶油鋪到水蜜桃上,堆成一個中間厚、邊緣薄的形狀,鋪上上層蛋糕,撒上防潮糖粉,冰透後即可切片享用。 

      (註:水蜜桃餡的要送人,故無切片圖,以原味鮮奶油切片當圖示。) 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

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May 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • pig4042
  • 很棒的內容喔
    值得推薦給朋友們知道
  • 謝謝妳看完它:)

    May 於 2015/01/19 22:48 回覆