天氣變熱的時候，吃一塊冰冰的重乳酪蛋糕，配上咖啡或茶真的是很棒的下午茶組合喔! 乳酪蛋糕裡加入檸檬汁、優格，吃起來口感更清爽、順口，是獲得很多好評的配方，而且做起來非常簡單，作業時間也短，只是要多花一點時間用水浴法蒸烤而已，喜歡乳酪蛋糕的人一定要做做看!
重乳酪蛋糕(8吋分離蛋糕模x1，約3cm高)
*材料：
一、餅乾底：消化餅乾.........................................130g
榛果粉..............................................20g
融化奶油...........................................50g
二、蛋糕體： 奶油乳酪...........................................500g
細砂糖...............................................125g
原味優格...........................................100g
無糖鮮奶油 (或鮮奶).......................70g
雞蛋...................................................4顆
檸檬汁...............................................1~2大匙
檸檬皮屑..........................................1/2顆
*作法：
一、餅乾底：
(烤箱預熱180度，蛋糕模外緊密包好2層鋁箔紙)
1. 將消化餅乾、榛果粉放入調理機打成粉 (或用桿麵棍壓碎，越細越好) ，放入碗中。
2. 奶油融化，倒入碗中與餅乾粉混合均勻，倒入蛋糕模中壓平成餅乾底。
3. 放入烤箱烤10分鐘讓榛果粉香氣撲鼻，出爐稍微放涼備用。
二、乳酪糊：
(預熱：烤盤中注入半盤高度熱水，150度預熱。)
1. 奶油乳酪隔水加熱用攪拌器打至滑順。
2. 加入砂糖拌勻，離開隔水加熱的水鍋，避免過度加熱油水分離。
3. 加入優格、鮮奶油拌勻。
4. 雞蛋分次敲入鍋中，確實拌勻再加入下一顆。
5. 加入檸檬汁、檸檬皮屑，攪拌均勻。
6. 將乳酪糊過篩至蛋糕模中，乳酪糊更細緻 (卡在篩網上的檸檬皮記得刮下來加入乳酪糊中)。
7. 取1大匙乳酪糊，加入可可粉混合均勻，在乳酪糊糊上擠3圈可可乳酪糊，用筷子拉花裝飾。
8. (檢查鋁箔紙是否確實包好) 放入烤箱中有熱水的烤盤，蒸烤50~60分鐘。
9. 出爐後趁熱刷上一層杏桃果膠即完成。
裝入盒中，媽媽帶去當聚餐甜點，媽媽輩也覺得好吃喔!
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