泡打粉含有鋁過高真的讓人感到蠻可怕的,雖說目前無法很證明含鋁泡打粉對身體有"直接危害",但自己作餅乾要加入總是覺得不大好。
上星期在網路上看到朗佛德無鋁泡打粉部落格的活動,想試試這種用起來比較安心的泡打粉效果如何,於是寫信參與這活動,隔2天就收到包裝仔細的一大罐泡打粉喔!
[試做]花生義式脆餅
*材料:
低筋麵粉 120g
雞蛋 1顆
細砂糖 50g
花生(已炒熟) 50g
朗佛德無鋁泡打粉 1/4小匙
蜜橘皮果醬 1小匙
*作法:
(先預熱烤箱到160度→依自己家中烤箱調整溫度喔! )
1. 將蛋打散,加入細砂糖拌勻
2. 加入蜜橘果醬增加香氣(也可不加)
3. 4. 將朗佛德無鋁泡打粉加入秤好的低筋麵粉中拌勻
5. 將麵粉與泡打粉篩入蛋液中
6. 扮成麵糊後加入花生
7. 麵團上灑一點麵粉防沾
8. 放置到烤盤布上整形,高度約1~2公分
9. 放入烤箱以160度先烤20分鐘
10. 取出放10分鐘稍微涼一點比較好操作
11. 切成約1公分片狀
12. 放回烤箱以120度上下兩面各烘烤10分鐘至硬脆即可
*試用感想:
義式脆餅加入泡打粉可以讓硬梆梆的口感變鬆脆,整個就是好好吃,而且做法真的超簡單!
這次使用朗佛德無鋁泡打粉,產生的孔洞較使用一般含鋁泡打粉來的細緻,賣相較佳,而且吃的時候也不會有之前加了泡打粉會有的奇怪味道,
更重要的是無鋁泡打粉用起來心裡也放心很多!
希望之後在烘培材料行也可以買到。
(以上純屬個人使用心得~)
*試做活動部落格如下:
http://tw.myblog.yahoo.com/rumford-rumford/article?mid=440&prev=-1&next=431
*網友作品配方大特集:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!W1faQMGTHRI1pinrRBNgHfx_E0oG/article?mid=57
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