甜點手做小記錄

周老師的餅乾101--讀者試作第三篇--第66頁的薑餅人

沒有攪拌機也可以作出來喔=)

  

 

*薑餅製作過程：

    

   1. 將放置室溫軟化(非融化)的奶油與蜂蜜、鹽拌勻

   2. 加入雞蛋攪拌

   3. 攪完後有感覺油水分離，不過沒關係(?)只是想讓液體材料先拌合好

   4. 加入混合、過篩好的麵粉、可可粉等拌勻

 

  5. 另外製作一份沒加可可粉的白麵糰(其餘材料及作法均相同)

  6. 用手揉成均勻的麵糰(沒有攪拌機，用手揉應該也可以)

  7. 裝到塑膠袋裡擀平，可以讓形狀也更工整；為了讓厚度一致，擀的時候在旁邊放塑膠瓦楞板幫助一下

      (放入冰箱鬆弛3小時以上，這裡是放到隔天才製作)

  8. 爸爸製作的薑餅人模型，用水果刀沿著模型切好，即可進烤箱烘烤

 

*蛋白糖霜製作：

 

蛋白加入一半的糖打發，再將剩下一半的糖拌進去，就成為很白很亮的糖霜

 

*蛋白糖霜裝飾：(聖誕樹上面的是彩色小糖珠)

 

 

*薑餅屋製作：(在平安夜蓋薑餅屋整個感覺大開心啊~)

 

  1. 沿著畫好的房屋模型切割麵糰(屋頂、煙囪是巧克力口味；其餘為原味)

  2. 麵糰上畫上磚塊的痕跡進烤箱烤

  3. 儘量不要靠烤盤邊，避免膨脹變形等下不好組裝

  4. 放涼後用蛋白糖霜組裝  

來張正面照~

 

聖誕老公公好有戲啊~XDD

   

 

最後是裝盒的樣子=P

 

好有成就感XD

這餅乾有濃濃蜂蜜香，真的好好吃，完全不是市面上薑餅可以比的喔!