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      天氣變熱的時候,吃一塊冰冰的重乳酪蛋糕,配上咖啡或茶真的是很棒的下午茶組合喔!   乳酪蛋糕裡加入檸檬汁、優格,吃起來口感更清爽、順口,是獲得很多好評的配方,而且做起來非常簡單,作業時間也短,只是要多花一點時間用水浴法蒸烤而已,喜歡乳酪蛋糕的人一定要做做看!

 

重乳酪蛋糕(8吋分離蛋糕模x1,約3cm高)

*材料:

   一、餅乾底:消化餅乾.........................................130g

                           榛果粉..............................................20g

                           融化奶油...........................................50g

 

  二、蛋糕體: 奶油乳酪...........................................500g

                           細砂糖...............................................125g

                           原味優格...........................................100g

                           無糖鮮奶油 (或鮮奶).......................70g

                           雞蛋...................................................4顆

                           檸檬汁...............................................1~2大匙

                           檸檬皮屑..........................................1/2顆

 

*作法

   一、餅乾底:

           餅乾底  

            (烤箱預熱180度,蛋糕模外緊密包好2層鋁箔紙)

            1. 將消化餅乾、榛果粉放入調理機打成粉 (或用桿麵棍壓碎,越細越好) ,放入碗中。

            2. 奶油融化,倒入碗中與餅乾粉混合均勻,倒入蛋糕模中壓平成餅乾底

            3. 放入烤箱烤10分鐘讓榛果粉香氣撲鼻,出爐稍微放涼備用。

 

 

二、乳酪糊:

       (預熱:烤盤中注入半盤高度熱水,150度預熱。)

           乳酪糊01  

       1. 奶油乳酪隔水加熱用攪拌器打至滑順。

       2. 加入砂糖拌勻,離開隔水加熱的水鍋,避免過度加熱油水分離。

       3. 加入優格、鮮奶油拌勻。

           乳酪糊02       

       4. 雞蛋分次敲入鍋中,確實拌勻再加入下一顆。

        5. 加入檸檬汁、檸檬皮屑,攪拌均勻。

        6. 將乳酪糊過篩至蛋糕模中,乳酪糊更細緻 (卡在篩網上的檸檬皮記得刮下來加入乳酪糊中)。

           乳酪糊03  

      7. 取1大匙乳酪糊,加入可可粉混合均勻,在乳酪糊糊上擠3圈可可乳酪糊,用筷子拉花裝飾。

      8.  (檢查鋁箔紙是否確實包好) 放入烤箱中有熱水的烤盤,蒸烤50~60分鐘。

      9. 出爐後趁熱刷上一層杏桃果膠即完成。

 

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          裝入盒中,媽媽帶去當聚餐甜點,媽媽輩也覺得好吃喔!

   

 

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May 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 廚房探險家凱西
  • 放在盒子裡面,專業感又更升級了呢!!
  • 謝謝凱西!
    盒子是之前飯店送蛋糕留下來重複利用啦~
    你的菜看起來好好吃,有空我要挑戰看看!

    May 於 2013/05/07 21:24 回覆

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