加了新鮮香草籽的戚風蛋糕,可以吃到香草籽脆脆的口感,和香草精的味道完全不同喔!
這次用的香草莢品質很好,濕潤油量而且籽又很多,用起來好開心^^
從會做蛋糕開始(其實才3年左右XD),每年母親節必備的芋泥鮮奶油蛋糕就是用這個配方為基底的,希望之後也一直持續下去,每年母親節都親手做個蛋糕感謝辛苦的媽媽。
(和之前芋泥布丁鮮奶油蛋糕的戚風做法相同,只是把香草糖換成新鮮香草籽+糖,今天補上完整的照片)
香草戚風蛋糕(8吋分離蛋糕模x1)
*材料:
一、蛋黃糊:
1. 蛋黃.......................5顆
2. 細砂糖....................20g
3. 香草豆莢.................1/3根,剖開取籽(因為籽很夠,只用其一半)
4. 鮮奶.......................60g
5. 沙拉油....................60g
6. 低筋麵粉.................65g
7. 玉米粉....................20g
二、蛋白霜:
1. 蛋白.......................5顆
2. 檸檬汁....................1t
3. 細砂糖....................65g
*做法:
(烤箱預熱180度)
1. 蛋黃糊:將蛋黃、香草籽、糖放入鍋中打至淡黃色,加入沙拉油、鮮奶攪勻,篩入低筋麵粉及玉米粉拌勻備用。
2. 蛋白霜:另取一鍋 ( 須乾淨,無油、水 ) 放入蛋白及檸檬汁,用打蛋器中高速打至粗泡狀,篩入1/3的細砂糖,打到糖溶化。
3. 剩餘的糖分2次加入攪打,至蛋白九分發,呈現彎鉤狀。
4. 取打好的蛋白1/3,加入蛋黃鍋中以切、拌的方式大致混勻,將蛋黃糊倒入蛋白鍋中,繼續以切、拌的方式混合,倒入蛋糕模中。
5. 放入烤箱中層,烤45~50分鐘(用竹籤插入檢查,不沾黏濕麵糊即可),出爐立刻倒扣放涼,冷卻後脫模即完成。
冷卻之後脫膜的樣子