甜點手做小記錄

看到KT部落格這篇文章：http://ppt.cc/sHCj

傳說這是pierre herme甜點大師的美味配方(減糖版)

其實之前已經做過3次了，香濃的奶油味，濕潤的口感，和一般磅蛋糕隔天才回潤的感覺完全不同!

本次記錄：

 檸檬奶油磅蛋糕(磅蛋糕模型，長X寬X高=17.5X8X5，可做2個)

*材料：

  1. 綠檸檬皮屑.................. 2個(大師的配方是用黃色萊姆，兩者香氣不同，但試作後發現綠檸檬也很香~)

  2. 雞蛋(室溫)................... 3個

  3. 砂糖............................ 3/4杯

  4. 檸檬汁.........................1+1/2T

  5. 鮮奶油......................... 0.4杯

  6. 鹽............................... 1/4t

  7. 低筋麵粉......................1+1/3杯

  8. 泡打粉......................... 0.4t

  9. 奶油(融化)................... 65g

*作法:

  (先預熱烤箱，180度)

  1. 刮下檸檬皮屑，在鍋中與砂糖充分混合

  2. 打入雞蛋，以打蛋器打至鬆發(我用高速打了6~7分鐘左右)

  3. 加入檸檬汁、鹽、鮮奶油，充分攪拌均勻

  4. 將低筋麵粉及泡打粉混合，再分次篩入蛋糊中，拌至混合

  5. 加入融化好的奶油拌勻

  6. 倒入磅蛋糕模型中

  7. 送入烤箱烤50分鐘左右，以竹籤插入麵糊沒有沾黏即可